来源:中国鹿业网
鹿正常生命活动的维持和生产需要的营养物质,总体上可分为蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素和水6大类,各类不同的营养物质在机体所起的生理机能也各不相同,不同品种的鹿在不同生理阶段所需各类营养物质的多少也各有不同。
一、营养物质的生理功能
(一)蛋白质
蛋白质是机体的结构物质,各种器官之所以具有特异的生理功能,主要是因为该组织器官的蛋白质种类及其存在形式不同。蛋白质还是机体组织更新,构成活性调节物质如酶、激素、免疫抗体及各种运输载体的成分。此外,蛋白质还可氧化分解供能。鹿日粮中蛋白质数量比质量重要,因为不论喂给什么样的蛋白质,都总有部分蛋白质经瘤胃微生物作用,变成微生物蛋白再被鹿吸收利用。鹿瘤胃微生物群能合成各种氨基酸,所以鹿对蛋白质要求不如猪鸡那样严格。但供给鹿必需的蛋白质,对于微生物群把植物蛋白转化成动物蛋白还是十分重要的。
(二)碳水化合物
碳水化合物属于能量物质。在机体内主要起分解供能作用,以满足机体生理上所需能量,其贮备形式是糖元。此外,碳水化合物还可形成乳脂和乳糖,作为乳的重要营养成分。饲料中碳水化合物分为两大类,一类是可溶性无氮浸出物,包括淀粉、糖分、有机酸、果酸、苦味素等;一类是粗纤维,包括纤维素、半纤维素和木质素。过去能量统一用“卡”来表示,现在国际营养学界规定统一用“焦耳”来表示,其换算关系是:1卡=4.184焦耳,1焦耳=0.239卡。生茸公鹿对能量需求相对不如蛋白质重要,而且由于鹿是反刍动物,可消化粗纤维,故碳水化合物供应中粗纤维比例较大。